Après des radis, salades, petits pois...vient le temps de récolter les pommes de terre Charlotte, plantées fin mars 2019 et des ails Messidrôme plantés en octobre 2018.
Quelques ails pourris à la base de la tige, la majorité de bonne taille et saine.
Les pommes de terre petites mais saines, rendement faible.
La terre dure et sèche.
jeudi 4 juillet 2019
mardi 2 juillet 2019
La lactofermentation
J'ai une abondance de salades dans le jardin, les feuilles de chênes, les rouges grenobloises.
Elles vont bientôt monter en graine. J'en laisse quelques unes pour produire mes graines. Nous mangeons un demi kilo de salade par jour, j'en donne quelques unes aux amis, le reste?
Ayant des racines dans les terres tchèques et slovaques, ayant pu observer les gestes de ma mère, ma grand-mère... Je pratique la lacto-fermentation. Une pratique de conservation des légumes bien vivante encore dans cette zone géo-climatique d'Europe centrale.
La lacto-fermentation est pratique, ne demande pas de feu, améliore la digestion des légumes pour les personnes ayant des difficultés de manger des légumes crues et cuites.
J'ai fait cette semaine, pour essai, un bocal d'un litre de salade lactofermentée.
1 sac de salade, environ un kilo, lavée, non essorée, tassée au fond de bocal avec 10 grammes de sel de mer (1 kg légume à jus avec 10 grammes de sel), bien tassé avec le poing ou un pilon, la salade va vite sortir du jus. A la surface, poser un pot en verre pour que les feuilles de salades restent bien immergées dans le jus pendant la fermentation. Fermer le bocal.
Sel:
entre 5 et 10% du poids de légumes (5 à 10 grammes pour un kilo de légumes): laurier, graines de coriandre, graines de moutarde, baies de genièvres, poivre entier, cumin (carvi), aneth...
Température de fermentation: ambiante, entre 18 à 23°C.
Durée: 7 jours environ pour la fermentation lactique et encore 2 semaines pour finir le processus.
Consommer après 3 semaines.
Boire le jus également.
Le produit final est acide, il peut être consommé tel que ou cuit.
Elles vont bientôt monter en graine. J'en laisse quelques unes pour produire mes graines. Nous mangeons un demi kilo de salade par jour, j'en donne quelques unes aux amis, le reste?
Ayant des racines dans les terres tchèques et slovaques, ayant pu observer les gestes de ma mère, ma grand-mère... Je pratique la lacto-fermentation. Une pratique de conservation des légumes bien vivante encore dans cette zone géo-climatique d'Europe centrale.
La lacto-fermentation est pratique, ne demande pas de feu, améliore la digestion des légumes pour les personnes ayant des difficultés de manger des légumes crues et cuites.
J'ai fait cette semaine, pour essai, un bocal d'un litre de salade lactofermentée.
1 sac de salade, environ un kilo, lavée, non essorée, tassée au fond de bocal avec 10 grammes de sel de mer (1 kg légume à jus avec 10 grammes de sel), bien tassé avec le poing ou un pilon, la salade va vite sortir du jus. A la surface, poser un pot en verre pour que les feuilles de salades restent bien immergées dans le jus pendant la fermentation. Fermer le bocal.
Sel:
- pour les légumes juteux (choux, salades, navets râpés, concombre râpé) environs 10 grammes de sel pour un kilo de légumes
- pour les légumes dures non râpées ( morceaux de carottes, concombres entiers, chou-fleurs...) préparer une saumure avec 1litre d'eau (non chlorée) et 30 grammes de sel de mer. Mettre les morceaux dans le bocal et couvrir de saumure refroidie.
entre 5 et 10% du poids de légumes (5 à 10 grammes pour un kilo de légumes): laurier, graines de coriandre, graines de moutarde, baies de genièvres, poivre entier, cumin (carvi), aneth...
Température de fermentation: ambiante, entre 18 à 23°C.
Durée: 7 jours environ pour la fermentation lactique et encore 2 semaines pour finir le processus.
Consommer après 3 semaines.
Boire le jus également.
Le produit final est acide, il peut être consommé tel que ou cuit.
Blettes et salades pour automne
Entre deux rangs de salades alternés de blettes j'ai semé une ligne des soucis, des fleurs oranges et jaunes aux propriétés médicinales pour nous et pour les plantes...
Je sème les salades en terrine, à l'ombre. Idéal serait de les semer en pleine terre. Mais la place est prise par les pois et les salades de printemps/été.
Je profite de la fraîcheur à l'aube pour raser les herbes autour des pieds de haricots nains, le temps sec a fait lever pas mal de cirses et de liserons des champs. Ce qui n'empêche pas les haricots, les salades ni les tomates de pousser. Le liseron est plus embêtant puisque une fois enroulé autour du pied de haricots, il est difficile de l'enlever.
dimanche 30 juin 2019
Potager ombragé - une solution lors de la canicule et la sécheresse
Il suffit de poser un thermomètre en plein soleil et ensuite dans un endroit ombragé du jardin ( ombre tamisé d'un arbre). Relever les température à 15h - 17h00 de l'après-midi, c'est la période la plus chaude de la journée en été. Vous allez constater un écart énorme de température entre le potager en pleine soleil et celui à l'ombre tamisée des arbres.
Lors de la canicule et la sécheresse, l'ombre reste un moyen "naturelle" et efficace pour diminuer les effets nocifs des rayons solaires nocifs en pleine exposition. Tous nos légumes cultivés apprécient l'ombre légère des arbres.
Je cultive des salades et des tomates dans la partie du verger des prunes et des mirabelliers.
Les arbres sont alignés à l'ouest et au sud-ouest du potager, les légumes profitent du soleil au matin, et dès midi jusqu'au soir, elles baignent dans la lumière tamisée des feuilles des pruniers.
La température du sol est plus basse, moins de consommation d'eau...
Dans la partie du potager exposée au soleil direct, sans aucun arbre, je créer un ombrage à partir des branches des arbres taillées en juin, ou alors, je pose des filets blancs recyclés du bâtiment (protection des façades) sur les arceaux, au-dessus des légumes jeunes et encore fragiles.
Les choux et les scaroles repiqués en profiteront.
Dans le jardin, il y a une courte haie fruitière, vigne - mûre sans épines - cerisier sûr. Au pied de la haie (qui est guidé en hauteur), il y a quelques pieds de courgettes, ombragées par les framboisiers d'à côté et la haie. Et cela pousse.
Lors de la canicule et la sécheresse, l'ombre reste un moyen "naturelle" et efficace pour diminuer les effets nocifs des rayons solaires nocifs en pleine exposition. Tous nos légumes cultivés apprécient l'ombre légère des arbres.
Je cultive des salades et des tomates dans la partie du verger des prunes et des mirabelliers.
Les arbres sont alignés à l'ouest et au sud-ouest du potager, les légumes profitent du soleil au matin, et dès midi jusqu'au soir, elles baignent dans la lumière tamisée des feuilles des pruniers.
La température du sol est plus basse, moins de consommation d'eau...
Dans la partie du potager exposée au soleil direct, sans aucun arbre, je créer un ombrage à partir des branches des arbres taillées en juin, ou alors, je pose des filets blancs recyclés du bâtiment (protection des façades) sur les arceaux, au-dessus des légumes jeunes et encore fragiles.
Les choux et les scaroles repiqués en profiteront.
Dans le jardin, il y a une courte haie fruitière, vigne - mûre sans épines - cerisier sûr. Au pied de la haie (qui est guidé en hauteur), il y a quelques pieds de courgettes, ombragées par les framboisiers d'à côté et la haie. Et cela pousse.
Culture mixte haricots nains / scarole - semis fin juin en plaine canicule
Hier et avant hier, en pleine canicule, j'ai semé des haricots nains variété "Contender" et "Artemis" en poquet de 5 à 8graines espacés de 40cm environs. La veille du semis, j'ai arrosé des trous prévus pour le semis et le lendemain matin, dès l'aube, j'ai semé des haricots dans les trous humidifiés la veille. Le tout recouvert de terre sèche sans aucun autre arrosage.
Entre les poquets de haricots semés, j'ai ajouté des plants de salades variétés "la scarole maraichère" et "la frisée de Meaux". Les salades ont été semé en terrine fin mai 2019.
On obtient ainsi une culture mixte de haricots - salade - haricots - salade...
Entre les poquets de haricots semés, j'ai ajouté des plants de salades variétés "la scarole maraichère" et "la frisée de Meaux". Les salades ont été semé en terrine fin mai 2019.
On obtient ainsi une culture mixte de haricots - salade - haricots - salade...
vendredi 28 juin 2019
Le temps des graines
Les radis noirs d'hiver, les choux d'hiver et les radis roses de Chine (de l'année dernière, laissés en place) , les laitues d'hiver (semis août 2018; hiver en pleine terre, récolte des feuilles en mai, juin 2019) montent en graines. Les pois d'hiver (semis fin octobre 2018, hiver dehors, pois pleins fin mai 2019) laissés pour la graine sont mûrs. Les gousses sont sèches ou presque.
Je stocke les graines dans leurs gousses, à un endroit sec, dans des sacs en papier ou à l'air libre.
Je stocke les graines dans leurs gousses, à un endroit sec, dans des sacs en papier ou à l'air libre.
Semis et plantation - fin juin/début juillet
Le jardin en pleine mutation, après les légumes de printemps, c'est le temps de semer et planter des légumes pour automnes et pour l'hiver.
Après la récolte de fin juin et de début juillet:
On peut semer:
Après la récolte de fin juin et de début juillet:
- petits pois hâtifs
- pommes de terre hâtifs
- radis et salades
On peut semer:
- haricots nains, pois
- carottes
- persils, panais
- radis d'hiver , radis roses de Chine, navets
- choux chinois (besoin d'humidité et de chaleur)
- courgettes
- basilic...
- scaroles et frisées
- laitues à couper ( semer et planter à l'ombre)
- repiquer salades, choux, basilics, poireaux...
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