C'est la fin de février 2023, dans le jardin ardennais et dans notre assiette, c'est le début de la saison des pissenlits sauvages et spontanés. Je les trouve surtout dans les parties ombragées, sous les grands pommiers, près des tas de branchages issus de la taille des arbres et arbustes, sous les feuilles mortes et entre les pavés! Les pissenlits poussent dans les craquelures entre les trottoirs et les mures des maisons, en touffes extraordinaires, le long des chemins forestiers et des petits sentiers sur la pente sud de Mont Olympe à Charleville Mézières.
Je les coupe avec un bout de racine, les lave et ensuite je prépare les plus jeunes en salade avec un œuf et quelques lardons....et le vinaigre chaud...les feuilles un peu plu grosses sont cuites comme les épinards ou les orties, avec un peu de pommes de terre et du lard...et des oignons...
Enfin, c'est une activité qui annonce le début de printemps. Je rampe dans le jardin, je pose parfois un genou par terre, j'observe d'autre plantes qui émergent du sol, je vois des turricules des vers de terre qui labourent le terrain, des petites limaces partout...
A chaque jour sa poignée de pissenlit.
