Le persil tubéreux, dont les feuilles très aromatiques servent de condiments et des racines s'ajoutenet dans les potages traditionnels, dans les purées... Très utilisés en Slovaquie pour les soupes et les bouillons.
La carotte fait parti des légumes racines qui poussent bien dans les Ardennes, pour les potages, purées, à faire cuire au four avec d'autres légumes racines découpés en batonnets...Les carottes râpées avec du citron et du miel, laisser reposer au frais quelques heures (le temps que la carotte lâche du jus)...un dessert très rafraichissant.
